鸡鸭软骨素回收？鸡肉、鸭肉、鸽子、鹅肉哪个更有营养
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鸡肉、鸭肉、鸽子、鹅肉哪个更有营养
我是注册营养师，从西方营养学的角度来看。我们食物营养中共有六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。而蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
所以评价鸡、鸭、鹅、鸽子的营养价值。就从这几个方面大概谈谈吧。
我查询了《中国食物营养成分表》这本书是中国控制中心营养与食品安全所编著，比较权威，属于我们营养师的工具用书。
我在电子版《中国食物营养成分表》截了图（做的有点参差不齐哈，见谅）
作为家禽肉类，基本不含膳食纤维这个可以忽略，水分含量差距也不大基本都为百分之60。
我们先看提供热量的营养素：蛋白质、脂肪、糖类。
鸡肉蛋白质含量高，每100g能达到19.6g蛋白质，脂肪却是低每100g只有9.4g。鸭肉在4种食物中却刚好相反，每100g中蛋白质含量只有15.5g，约为鸡肉的四分之三，脂肪却有19.7g，约为鸡肉的两倍。所以因为鸡肉低脂肪高蛋白的特性，在四种家禽里面，热量低。
每100g鸡肉的热量仅为167大卡，是一个低于200大卡的。而鹅肉不仅脂肪高，而且蛋白质含量也很高，因为它高脂肪高蛋白质粉特性，热量达到了251大卡，每100g比鸡肉高
了84大卡。这么说可能比较空洞。如果换个说法可能就比较直观，每100g鹅肉的热量大致相当于100g的鸡肉再加100g土豆。这样一比较就能看出差距巨大。
而四种肉类中基本都不含有碳水化合物，也就是糖类。高的是鸽子肉，每100g含有1.7g碳水化合物。跟平时吃的主食比较，如小麦（每100g中含75g碳水化合物）可以基本忽略不计。
说了产能营养素，再说说四种肉类的微量元素。（再上个图）
在维生素方面，相差不大。不论是水溶性维生素C、B还是脂溶性维生素A、D、E、K含量均不高，不能作为人体主要的补充方向。
而矿物质方面也跟维生素类似。虽有含量但是很少，除了钠与钾这两种无机盐以外，其他如铁，每100g中，鸭肉为2.2mg鹅肉、鸽子肉的含量均为3.8mg，鸡肉仅为1.4mg。而18岁以后的成年女性，每日适宜的铁补充量为20mg。而钙就更加少的可怜，每100g中，鸽子肉为30mg，鹅肉仅仅只有4mg。而跟中国营养学会指定的每日800-1000mg的摄入量比，可以说微乎其微。
值得一提的是鸽子肉在四种肉食品中，脂肪蛋白质碳水化合物相对平衡，而维生素与矿物质的含量在四种肉类中也相对较高。（维A、维B、维E、钙、钾、镁、铁等都是高的）所以中医中认为鸽子肉有滋补的功效，从西方医学角度看也有一定道理。
综合评价看。四种家禽都是我们良好的蛋白质与脂肪的来源，是微量元素摄取的补充来源。
但是不同人群也有不同需求，比如鸡肉因为它低热量高蛋白可能更适合健身人士；而鸽子肉因为它营养元素相对平均丰富，更适合老人或者经期女性，而鹅肉高蛋白高脂肪但相对其他三种肉类拥有更少的碳水化合物可能更适宜人食用。总之，千人千面，希望我的回答你能喜欢。如果还想知道其他问题比如家禽肉中，鸡胸肉、鸡翅肉、鸡内脏肉的营养成分、营养价值，就再提问我吧。
吃鸡皮对身体好不好
鸡皮上有许多淋巴组织，是有的，好不要食用而且，现在养鸡场，为了追求大利益，通常给禽类使用激素使鸡在未成年的时候，器官就发育成成熟了人吃完了，会的一些所以建议尽量少吃鸡鸭，吃也有好处，就是不能吃的太多了。要驱除皱纹就要多吃含软骨素丰富的食物，就可以消除皱纹，使保持细腻，富有弹性。软骨素主要存于鸡皮等食物中，另外，如果你不是老年人，可以多吃鸡皮，如果是老年的人好不要多吃，因为鸡皮所含脂肪比例比较高。另外鸡皮中，含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌等物质。可以适量食用!!!带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以的人和代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。女性美丽大的天敌就是随着年龄的增长，脸上出现斑点和皱纹，这些细小的东西往往不自觉地泄露了我们的年龄。看到眼角的小皱纹，很少有女人不心急的，名贵的化妆品买了不少，可就是难以消灭可恶的鱼尾纹。其实，轻柔的呵护就能把小皱纹赶跑。下面介绍几种祛除鱼尾纹的小食品，让你看起来更年轻。一根鸡骨的真皮组织绝大部分由具有弹性的纤维构成，缺少了弹性纤维，就失去了弹性，松弛的聚拢起来，形成鱼尾纹。鸡皮及鸡的软骨中含大量的硫酸软骨素，它是弹性纤维中重要的成分。把吃剩的鸡骨头洗净，和鸡皮放在一起煲汤喝，不仅营养丰富，常喝还能使细腻，久而久之，鱼尾纹就会减轻了。
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