【饿肚子能降低炎症，“吃饭七分饱”的科学原理又多了一条 ｜新科普】

　　中国有句老话：“吃饭七分饱。 ”现代科学证明了这句话的科学性 。最近，美国国立卫生研究院的科研团队在《自然·代谢》杂志上发表论文 ，发现了间歇性禁食可以改善哮喘 、类风湿关节炎等炎症疾病的分子机制
。上海交通大学Med-X研究院教授殷卫海表示
，“吃饭七分饱
”有利于健康和延缓衰老，间歇性禁食的保健效果则有待进一步研究。以往研究显示 ，时隔8—12小时的间歇性禁食可能对健康有益
，如降低人体内的炎症水平 。

　　节食干预对健康有益

　　殷卫海教授介绍，“吃饭七分饱”这一中医养生理论早已被西方科学证明 ，体现了中国古人的医学智慧
。

　　1935年
，美国科学家克莱夫·麦凯等人首次报道了节食能延长小鼠寿命的实验结果。从那以后，节食在多种动物模型中都被证明能有效延缓衰老
、延长寿命 。虽然很难在人群中开展全生命周期的节食实验 ，但是以人为对象的短期实验表明，不造成营养不良的节食干预对健康有益
。

　　殷卫海说
，科学家已对节食的作用机理做了大量研究，提出多种理论假说 ，也找到一些相关基因及调控通路
，但是仍然有许多未知环节需要深入研究。《自然·代谢》杂志发表的最新研究成果，就补上了其中一个环节 。

　　以往研究发现 ，间歇性禁食能在一定程度上改善哮喘、类风湿关节炎的炎症
，提示禁食或许是一种干预人体免疫系统的手段。禁食为何能干预免疫 、降低炎症呢？美国国立卫生研究院的研究给出了答案
。

　　科研团队招募了28名健康志愿者，让他们禁食24小时 ，并分别在基线
、禁食后、复食3小时后
，对他们的免疫细胞进行RNA（核糖核酸）测序和免疫表型分析。通过免疫表型分析，科研人员将细胞分为三类：激活的单核细胞 、CD4+T细胞
、CD8+T细胞；髓细胞、浆细胞样树突状细胞；调节性T细胞 、经典单核细胞、CD4+滤泡性辅助性T细胞
、活化的NK细胞、B细胞 。深入研究显示 ，禁食的抗炎作用
，主要来自对辅助性T细胞功能的抑制
。

　　在殷卫海看来，这个发现具有较高的科学价值 ，但因为是28人的小规模研究，其科学性还有待未来进一步检验。

　　间歇性禁食可保健益寿？

　　“辅助性T细胞是T淋巴细胞的一个类型
，它们像免疫细胞军队中的侦察员，发现病毒或细菌入侵后 ，会向具有攻击能力的免疫细胞报告 。 ”殷卫海解释说
。辅助性T细胞的表面有抗原接受器
，能识别抗原。受到抗原刺激后，它们会增殖并分化成活化辅助性T细胞 、记忆辅助性T细胞 。前者分泌白介素 ，后者对第一次接触的抗原进行特化
，从而激活其他类型的可产生直接免疫反应的免疫细胞
。

　　辅助性T细胞虽然是人体免疫系统不可或缺的“侦察员
”，但它们也有“副作用”——有时会让免疫细胞过度激活 ，导致类风湿关节炎
、哮喘等炎症疾病。而禁食可抑制辅助性T细胞的活化和分化
，所以能降低体内炎症水平，而且禁食时间越长 ，抑制效果越显著 。

　　这项研究成果对我们的保健养身有什么指导意义？殷卫海认为
，“吃饭七分饱 ”肯定有利于健康、能延缓衰老，而间歇性禁食对健康的作用 ，尚无定论
。据了解，包括硅谷企业高管 、德国企业高管在内的不少欧美白领坚持不吃午饭
，每天中午只喝水，希望通过这种间歇性禁食保健益寿。在中国 ，也有“辟谷
”这种类似的养身方法 。

　　需要注意的是
，禁食时间不可过长，间歇性禁食的间隔以8—12小时为宜。其保健养身效果尚未得到充分的科学证明 ，不应成为指导大众生活的普适性原则
。公众选择间歇性禁食须从自身实际出发
，切不可为了健康而饿坏肚子。